中药煎煮的三个步骤 中药煎煮的正确流程

发布时间:2014-12-15 来源:网络收集 作者:中医网络

中药汤剂是常用的中药剂型,药剂师提醒,应按照「1洗2泡3煎煮」的步骤正确处理,器具也建议选用有盖的陶瓷砂锅,优点包括导热均匀、化学性质稳定、保温性佳等,也可避免药物与金属产生化学反应,使药效降低。

中医网中医养生医师指出,中药材煎煮前第一动作是先「洗」,这是为了减少药材的泥沙,稍微用水、以类似洗米的方式清洗即可。接着是「泡」,这个动作可让药材的有效成分溶出在药液中,以略高於药材2-3公分的冷水浸泡30分钟;要注意不可使用热水浸泡,以免药材中的蛋白质突然受热凝固,将影响药材有效成分释出。

再来是「煎煮」,通常建议同一帖中药煮2-3次,因为煮过超过3次後,有效成分已大幅降低,通常分为头煎及二煎。

头煎以大火煮至沸腾,改小火保持微沸状态约20-25分钟;二煎则为头煎结束後滤出药汁,重新加入冷水至高於药材0.5-1公分,同样以大火煮至沸腾後改小火煎煮20-25分钟。

中医养生保健医师提醒,头煎必须先倒出,不可直接加冷水煮二煎,以免造成药效不易溶出。也因为头煎和二煎的浓度不同,建议可将2次煎煮的药液混合後,再依医师指示,一天分2次或3次服用。

煎药器皿最好使用砂锅、瓦罐,玻璃、不锈钢亦可,但不可使用铝、铁、铜锅,以免药物与金属产生化学反应,降低了药效。一般家庭建议可采用有盖的陶瓷砂锅,除了导热均匀、化学性质稳定、结构紧密也不容易留下药味。

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